Коллоидные мельницы при приготовление яичного порошка

коллоидные мельницы для гомогенизации молока Яичный порошок или меланж – полноценная замена свежим яйцам, которую часто используют в разнообразной выпечке. Он долго хранится и не теряет при этом своих вкусовых свойств.
Каков же его состав? На самом деле, меланж представляет собой измельченные белок и желток яйца, смешанный таким образом, чтобы получилась однородная масса. Для получения яичного порошка берут сырье, очищают, тщательно измельчают и перемешивают. Затем пропускают через фильтр и высушивают. Полученный сухой порошок активно применяют в пекарском деле, а также для приготовления макаронных и мясных изделий, майонеза.
В домашних условиях редко используют меланж. Действительно, более всего он выгоден в промышленных масштабах. Он не только существенно упрощает процесс производства продукта, но и удешевляет его. Посудите сами: ведь в одном килограмме яичного порошка почти 100 яиц, а цена их несопоставима.
Химический состав меланжа и обычного сырого яйца идентичен. Но это верно лишь при условии высококачественного производства яичного порошка. К счастью, современное оборудование позволяет добиться необходимой консистенции продукта без потери значительной части ценных углеводов и микроэлементов. Так, при использовании в качестве измельчителя и гомогенизатора коллоидной мельницы, продукт на выходе имеет хорошие вкусовые и физические свойства, его частицы однородны и максимально близки по своей массе и размеру.
Помимо денежной выгоды, меланж имеет еще ряд неоспоримых преимуществ, если сравнивать его с яйцами. При использовании меланжа невозможно подхватить сальмонеллез – настоящий бич сырых яиц. Кроме того, он гораздо более прост в транспортировке, ведь его невозможно разбить.
Перед приготовлением блюда меланж необходимо растворить в холодной воде (часть которой можно заменить молоком), для чего порошок высыпают в жидкость и оставляют на несколько минут, ожидая его разбухания. Помните, что яичный порошок с закончившимся сроком годности употреблять в пищу нельзя!
В компании АМУР-СТАН вы можете купить коллоидную мельницу горизонтального, вертикального или раздельно типа китайского производства по более низкой цене (в сравнении с отечественными, американскими и европейскими аналогами). Мы осуществляем доставку оборудования по всей России и СНГ, обеспечиваем помощь в настройке и сопровождение во время эксплуатации, предоставляем год гарантии на все оборудование.

 

 

 

НАШЛИ ДЕШЕВЛЕ?

Отправьте нам ссылку на товар,
И мы, возможно, сделаем вам скидку.

Спасибо за заявку!
ИНКОМ ТРЕЙД