Коллоидные мельницы в обработке молочных продуктов

Коллоидные мельницы в обработке молокаПотребление молочной и молокосодержащей продукции человечеством всегда было велико, поэтому люди стремятся максимально упростить и автоматизировать молочное производство.
Важнейшая технологическая операция при производстве молочного сырья – процесс гомогенизации. Она позволяет значительно улучшить вкусовые качества пастеризованного и сгущенного молока, майонеза, сливок и других молочных продуктов, при этом делая их однородными. Также гомогенизация позволяет добиться того, чтобы смеси не расслаивались.
Коллоидная мельница – универсальная установка для получения высокостабильных коллоидные растворов, чрезвычайно тонких суспензий, смесей и эмульсии. Центробежная сила и высокая относительная скорость между подвижным ротором и неподвижным статором позволяют сделать жидкие и полужидкие материалы однородными, мелкодисперсными и гомогенными.  При этом получившиеся смеси отличаются повышенной стабильностью.

Коллоидные мельницы пришли на смену вальцовым машинам и мясным куттерам еще в середине 70-х годов. Как известно, принцип их работы заключен в прохождении сырья с высокой скоростью по регулируемому зазору между неподвижным статором и вращающимся ротором. При этом происходит измельчение, гомогенизация продукта. Попадая на ротор, обрабатываемый продукт отбрасывается центробежной силой к периферии. Прилучившаяся разница в скорости частиц обеспечивает их перетирание.
Таким образом, к примеру, легко получить измельченный творог, творожную пасту, мороженое и прочее. К творожным изделиям также относят различные творожные массы и сырки, торты, кремы и т. п. Основным сырьем для них является творог из пастеризованного молока. Чтобы добиться высоких эстетических и вкусовых качеств продукта, используют коллоидную мельницу для измельчения и осуществления однородности массы.

Коллоидные мельницы широко применяются при производстве сухого молока и молочной сыворотки, а также майонезов, соусов и т.п.
Коллоидная мельница – современное высокотехнологичное оборудование. Все детали, контактирующие с сырьем, выполнены из нержавеющей стали. Нижний жернов дополнительно защищен от коррозии. Использование коллоидных мельниц гарантирует безопасность работы и чистоты сырья.

 

НАШЛИ ДЕШЕВЛЕ?

Отправьте нам ссылку на товар,
И мы, возможно, сделаем вам скидку.

Спасибо за заявку!
ИНКОМ ТРЕЙД